鹿角巷在重力推的香茅草 我看未必好用 - 环球食品商业网
  • 开放平台 链接共赢 立足产业互联 发现商业未来
  • 内容标签
  • 商务合作:0571-26309247  QQ :2440782816  展会合作  QQ:3122108925  会员服务400-873-2018
  • 注册|登录
msmk

鹿角巷在重力推的香茅草 我看未必好用

来源:咖门   添加时间:2019-04-20 16:18:43

鹿角巷在重力推的香茅草 我看未必好用

香茅草有着类似柠檬的清爽香气和花香。对于茶饮研发来说,它的香气是不可多得的好物料。加上消费者对于天然味道的渴望,成为选择它的理由。香茅草加入到茶饮里会带来什么样的提升呢?

香茅草是个很有趣的存在,不像水果的霸道,你用我的味道就一定要有我的口感。香茅只会挥挥叶子,留下一阵香气。

从3个方向来看它在茶饮里的体现:

香气

香茅草最大的亮点就是香气,主要分为叶片和根茎两块。白色根茎的部分香气较重,轻轻划开即可;叶片颜值较高,但香味轻,一般会用刀背破坏表皮,释放香气。

香水有前调、中调、后调,茶饮也同样有。一杯有香气的茶就像有个性的人,独特性会出来,更容易被消费者记住,提升价值感。没有香气加持,味道便会平淡如水,没有留存的感觉,一闪即过。

层次感

鹿角巷在重力推的香茅草 我看未必好用

层次感其实可以理解为饱满度,就像吃橙子,个大果汁充沛的一定比干扁的好吃。

在果茶研发的过程中,各个水果都有自己的风味、相互独立,需要一个中间点进行融合。

香茅香气可以起到过渡作用,在没有多余口感的前提下,用香气寻找到平衡点,增加产品的层次感。

口感

市面上有很多香茅糖浆,但受限于风味还原度不够。搭配新鲜香茅草一起使用是常见的做法。糖浆出味道,香茅装饰提香。

在使用方法上,多使用的是新鲜长段香茅草,极少切碎后使用的。主要因为香茅草本身的口感很差,无法为饮品加分。

但新鲜香茅不易储存,运输价格较高;糖浆也没办法高度还原风味。从标准化和普及度上来说都不太友好。

浏览过本文章的用户还浏览过
蒲公英、大麻、枸杞等超级草本成分成食品饮料市场热点

自从“保温杯+枸杞”的话题爆红网络以来,养生不再仅仅是中老年人的专属,越来越多的年轻人也开始关注各类养生话题,崇尚自然、吃出健康成为...

2019-04-11 标签: 蒲公英 枸杞
运动营养能否成为胶原蛋白2019年发展的重点领域

不管愿意不愿意承认,美丽永远都是人们努力追求的东西,尤其是在目前这个看脸的时代。...

2019-04-09 标签: 胶原蛋白
FDA继续扩大膳食纤维种类 抗性淀粉RS4已获批

近日,FDA根据最新营养成分标签规定,批准抗性淀粉RS4成为膳食纤维清单中的最新成分,成为继混合植物细胞壁纤维(包括多种类型的纤维如甘蔗纤...

2019-04-07 标签: FDA 膳食纤维
全球最大益生菌发酵装置投产 杜邦有望将益生菌产能提高70%

杜邦公司昨日宣布,其在纽约州罗彻斯特工厂的全新的、最先进的益生菌发酵装置的建设已经完工。。。。

2019-03-29 标签: 杜邦 益生菌
爱是晨曦 德国双心保健品 千卓创意

pk10投注 pk10投注 pk10投注 pk10投注 幸运飞艇 幸运飞艇 幸运飞艇 pk10投注 pk10投注 幸运飞艇