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Blossom Water等功能性植物水会是新的饮料趋势吗?

来源:食品饮料行业微刊   添加时间:2019-01-11 21:31:07

Blossom Water等功能性植物水会是新的饮料趋势吗?

总部位于美国的Blossom Water LLC公司在2018年年中宣布,将推出一种加入水果和鲜花的精华水新配方。

Blossom Water称,该品牌的精华水系列是唯一一款在每个SKU中使用不同花卉植物的产品,将世界各地许多文化长期推崇的芳香口味带到美国市场。 

Bloom Water创始人兼首席执行官Steve Fortuna表示,在这个差异化平台的基础上,该产品线于2018年6月推出2。0版,旨在增强产品的三个功能:功能性、甜味剂系统和包装。 

他解释说:“2.0版的核心是设计成一种主流的功能性植物水。”

在寻求为其产品线增加功能时,Fortuna指出,消费者对支持预防健康目标的产品需求不断增长影响了这家制造商。

他说:“我们在市场上看到的是,人们正朝着有助于防止不利健康状况发生的方向发展。” 

《财富》杂志援引Datamonitor对全球2.8万名消费者进行的一项调查称,免疫健康是人们在食品饮料中最想获得的第二大益处,仅次于一般健康。 

Blossom Water通过添加Staimune来解决免疫健康问题。Staimune是总部位于克利夫兰的Ganeden公司生产的一种耐储存益生菌,该公司现在是Kerry集团的一部分。Fortuna表示,他们使用的是一种稳定的益生菌,它是一种灭活的培养物,能提供活培养物的所有免疫健康益处。

Fortuna解释说,添加Staimune的决定是因为越来越多的消费者表示对益生菌有兴趣。他表示在过去的几年,人们越来越意识到益生菌的好处。

Fortuna解释说,由于消费者在寻找食品或饮料中的益生菌时,传统上仅限于康普茶或其他酸味发酵产品,但现在市场已经成熟,需要一种能够提供同样免疫健康益处的淡而清爽的水。

Fortuna指出,这种功能性成分不会影响水的味道,他希望这款水作为这项技术的早期使用者能够具有优势。

他表示:“我们认为,这是市场的发展方向,我们在这一领域拥有巨大的先发优势,因此我们对未来12至18个月该品牌的发展前景感到无比兴奋。”

主流化 

虽然功能性是Blossom Water公司重新配方的第一步,但该品牌也重新研究了甜味剂的成分。

Fortuna说:“甜味剂系统经过彻底改造,消除了和赤藓糖醇,引入了一种非常高档的甜菊糖和有机原糖。没有太多的蔗糖,因为我们减少了卡路里。”

与之前的版本相比,新版减少55%的卡路里和碳水化合物。现在,Blossom Water的营养成分标签上每瓶只含10卡路里,或者每瓶16。9盎司的PET瓶中有20卡路里。

“这都是清洁标签的一部分,”Fortuna说,“我们现在用的高级甜叶菊和少量的有机原糖,肯定比之前的龙舌兰和赤藓醇更清洁、更健康。” 

“至于它对风味的影响,甜味剂的更新实际上提高了Blossom Water的风味。我们的口味更鲜亮,味道比以前更丰满了。所以我们认为我们成功了,因为一般来说,当你想要添加功能和减少糖的时候,几乎可以肯定的是你将不得不在口味上妥协。但事实上,我们的大多数客户更喜欢2。0版的味道。” 

除了功能和口味,如果想让Blossom Water的即饮饮料成为主流,它需要将包装从玻璃改为PET。这是因为PET瓶很轻,没有破损的风险,能给予消费者更大的方便。 

新的包装形式也让水品牌能够渗透到以前无法进入的渠道,比如教育和酒店环境。Fortuna 表示Blossom Water目前正在马萨诸塞州剑桥市的一所精英学校推出,该公司正在对拉斯维加斯的两家豪华连锁酒店进行测试。

除了初级包装,Blossom Water还更新了其标签。Fortuna 说:“我们发现,原来的标签并没有带来我们所需要的,所以我们改用了白冰铜。”

所有这些调整都开始有了回报。Fortuna说:“2.0版已经发布,我们重新开始了商店抽样活动,我们在这类活动上的销售额增长了一倍多。我们受到极大的鼓舞,因为我们可以在任何一家商店里买到2.0版本的东西,而且比我们六个月前在同一家商店买到1.0版本的东西要多两倍甚至更多。”

味道创新 

与2.0版本一起发布的还有Blossom Water的最新口味:芒果芙蓉。 

Fortuna指出,该公司测试了大量的和花卉植物精华,做出制作芒果口味产品的决定,在一定程度上是受到了与不同零售渠道的品类购买者讨论的推动。 

Fortuna说:“芒果的趋势非常明显,芙蓉也是,这种花在拉丁美洲和世界其他许多地方都得到了广泛的认可和使用。我们想要的是能够识别的、流行的水果和鲜花。这将是一个美味的组合。” 

芒果有一种甜美、成熟的味道和香味,再加上酸味的类似蔓越莓的芙蓉。到目前为止,这种口味推出了几个月就得到了100%的好评。 

Fortuna说,将芒果芙蓉和其他口味的产品引入美国市场,与几年前椰汁的情况没有什么不同。早在椰汁上市之前,它就已经是南美的主要饮料,并在这个国家取得了成功。

Fortuna表示,这是一个如何向美国人展示多元文化魅力的典范。他总结道:“我们在花卉植物学方面也做了很多类似的工作,把世界其他地方欣赏到的花卉与水果结合起来,在这里以一种既新奇又熟悉的方式出售,最重要的是味道很好。”

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