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书亦烧仙草饮品:从300到3000 2年间门店数翻10倍

来源:咖门   添加时间:2019-09-07 21:56:36

书亦烧仙草饮品:从300到3000 2年间门店数翻10倍

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从300到3000,2年间门店数翻10倍

2007年书,亦烧仙草创始人王斌,从长沙来到成都,开出第一家烧仙草门店。那时名字还不叫书亦,但是烧仙草已经出现在门头上了,这家店到目前为止还在经营。

2013年,正式成立书亦公司,从万科金库一个六七十平的小办公室开始了整个饮品的里程,当时员工只有5个人。

2017年,书亦品牌遇到了一个危机。在早期创业的时候,对法律知识的欠缺,我们取了一个和某品牌非常像的名字。所以在2017年迫于压力,做了一次品牌升级。

当时300多家加盟商,跟着品牌一起投入,一起去更换,一起升级,付出了很大的代价,我们也很感恩。

2017年年底,完成整体品牌调整后,业绩出现了翻倍的增长。目前,我们在中国大陆每一个省市都开出了书亦的门店,现在门店数量在2300家左右,年底整体的规模会在3000家左右。

下面是书亦整体发展的一个路径:

1、2007年,开出第一家门店,到2010年有60家门店。这60家加盟商都是身边的朋友、亲戚、邻居,这个阶段基本上是粗放式管理。

2、2011年,开出第一家省外门店,在云南的昆明,这家门店到现在也还在经营。

3、2017年,完成品牌升级,整体在西南有一定的品牌影响力。

4、2019年,正在高速增长、快速地发展。

成都,是书亦品牌的发源地,也是总部。书亦现在是一个总部、四个分公司同时发展的状态。目前在广东、河南、武汉、长沙的发展都比较快,特别是华中地区,长沙整体门店的质量数量都是比较高的。

书亦品牌有这么大的发展,和在行业做了很多年的沉淀有很大的关系。

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打造团队

书亦烧仙草饮品:从300到3000 2年间门店数翻10倍

书亦的团队相对来说比较简单,都是身边人。(他们)都是我们的加盟商,是我们的核心员工。

我上次统计了一下身边开书亦的亲戚朋友,总共是43家。我大学同学、高中寝室的朋友,八个人六个现在在开书亦。品牌是靠团队的力量一起去发展的。

到目前为止,我们团队里面也有很多同事、同事身边的家人在开书亦。

所以对书亦来说,我们的亲情、友情甚至爱情,都寄托在这个品牌上面。对我们来说,书亦的发展是没有退路的。

另外,书亦的管理团队是年轻的,可以给品牌注入活力。

书亦整体的高层管理,基本都是85后,从大学刚毕业就投身饮品行业,经过多年的摸爬滚打走到现在。中层管理者、经理级基本上都在九零后。甚至有一些基层管理者,店长、小组长都是九五后,是非常年轻的团队。

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搭建运营体系

早期书亦主要是靠自己摸索,但经过早期粗放式的发展之后,我们慢慢认识到知识才是力量。

书亦整体团队在7月份已经超过900人,运营团队占到80%以上。我们做了很多运营上面的工作,也做了对直营店员工的激励,通过一些科学的方法去打造团队。

加大运营布局,缩短管理半径

在以前,我们是一个成都公司管理全国所有店铺,没有做到点对点、非常深入去做管理。但是现在十个运营团队全面覆盖,由点及面,辐射和管理全国所有的门店。

现在书亦有几大运营中心,包括几个分公司,都在全面深入地对加盟商的门店进行辅导和管理。

扩充督导团队,降低人均管店的数量

书亦烧仙草饮品:从300到3000 2年间门店数翻10倍

因为门店在激增,对人员的要求也越来越高,所以门店的督导团队在不断扩招。

在2017年,每一个督导管理门店的数量是60家左右;到2018年,督导管理的门店在44家左右;到了2019年,督导管理控制在30家以内,并且还在把这个数量继续往下降。因为只有更具体、更深入、花更多时间在门店上,业绩才能不断的提升。

提升巡店频率,加大门店辅导深度

人员增加过后,提高督导巡店、到店、访店的频率,加大对门店管理的深入。甚至增加督导驻店的活动,就是督导直接到加盟门店上班,这种行为常常发生。

2017年,基本上三个月巡一次店,很多朋友一个季度都见不到督导一面,只能靠微信、电话来沟通。2018年,做到两个月巡店一次。到2019年,做到每月巡店1~2次,在成都的门店这个频率还会更高。

只有更好的沟通和链接,加盟商和品牌的关系才会越来越好。加盟商的生意也会通过公司的辅导越来越好,所以书亦实现了连续十二年每年业绩在不断地增长。只有业绩不断增长,加盟商能够挣到钱,品牌才会活的更好活的更久。

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完善培训体系

随着加盟商越来越多,加盟商学习培训的需求也越来越高,就需要加大培训的力度。

所有的加盟商进来,对这一行都相对比较陌生。饮品制作、门店管理等,都可能是一个陌生的状态。其实对加盟模式来说,加盟商花这个加盟费,就是向有经验的品牌学习借鉴成功的经验,并加以运用。

所以说培训是非常核心关键的一点。

我们不仅在公司内部建设了一些大的培训场地,还会有团队巡回过去,给老加盟商进行运营管理类的培训。

书亦的培训分为三个方面:

基础培训

新加盟商来到公司,学习基本的操作,一些简单的店铺管理。

管理类培训

针对已经加盟的加盟商,经营一段时间过后,门店的一些问题、所遇到的困难和我们觉得需要加盟商去掌握的好的方法,去做一些深入的管理类培训。

线上培训

线上我们设计了一些软件,员工可以在手机上通过软件,随时随地学习到一些需要的自己感兴趣的知识。

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