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Taali Foods莲子爆米花、罗勒籽饮料等植物种子新玩法?

来源:植提桥   添加时间:2019-01-29 16:53:31

Taali Foods莲子爆米花、罗勒籽饮料等植物种子新玩法?

作为广为之人的“能量果实”,长期以来,不管是在食品,还是饮料中,植物种子都扮演着辅助人体健康的重要角色。鉴于这些别致的小“东西”们长得千形百状,风味各异,2019年,也许它们又将成为全球聚焦的中心;因为总有你没见过的样子。

市场调研公司McCormick的CEO Ellen Benett预测,植物种子的出现将会越来越频繁,2019年消费者可能会在众多的食品或饮料中看到它们的身影。Ellen解释,植物种子的再次流行在于它们能给产品增加不同层次的风味,以及千差万别的使用方式,包括在植物油和烘焙产品中的应用。

莲子爆米花

McCormick认为莲子是最好的种子产品。因为含有“令人惊奇”的营养成分,莲子一度被认为属于超级食品。早在几年前,美国食品市场上就刮起了莲子风,并被做成了“爆莲花”(爆米花)。

如Taali Foods在2018年4月推出的以莲子为原料的爆米花,声称脂肪含量比普通爆米花减少了67%,热量减少了20%,并且含有更多的蛋白质。

2018年12月在美国旧金山举行的冬季食品展(WinterFancy Food Show)上,Nouveau Foods也展示了自己的爆莲花产品,并且大赞莲子是极佳的无麸质零食原料。其它推出莲子零食的品牌还有Rooted,Nuto,Rani、Swa和Hopapops等。

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罗勒籽饮料

另一个McCormick非常看好的植物种子是罗勒籽。罗勒籽原产于印度,又名兰香子、南眉籽,从西元3500年前阿兹迪卡古文明已经开始种植食用,是当地土著用来增加体力和耐力的食物。

罗勒籽具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健等功效,在东南亚曾一度被认为是稀有的草药。Ellen Benett解释,罗勒籽有着和奇亚籽相似的质地和口感,同时含有丰富的蛋白质和膳食纤维,而且是以极易人体吸收的液体形态存在的。这意味着,可以将其添加到果汁、甜点和膨化食品中。

早期比较出名的罗勒籽品牌为ZenBasil,该品牌推出的是一款声称可以为身体、灵魂和运动过程补充水分的罗勒籽饮料。不过Ellen介绍,色拉菜肴、和意大利面也是罗勒籽的好去处。

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芝麻能量棒

芝麻分黑白两种,“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。白芝麻的含油量高达55%,中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色美味佳肴。如深受歪果仁喜爱的四川美食油炸芝麻球:

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白芝麻在美国市场的应用则遇到了一些阻碍,原因是它们是风险较高的过敏原,美国正在考虑含有芝麻的食品在包装上注明过敏原。尽管如此,还有有些品牌突破重围,和消费者们见了面,并且受到了大众的认可,如Blake’s Seed d。

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在我国黑芝麻是药食同源两用的原料,有滋补、养血、润肠等功效。少年白头,吃黑芝麻;美容护肤,吃芝麻;减肥塑形,还是吃芝麻。而利用传统古法经过九蒸九晒可以充分发挥黑芝麻里蕴含的能量。口感细腻、绵软、芝麻香味浓郁、纯正;不腻、不油,既是养身佳品,又是天然美食。

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